何謂「好咖啡」

何謂「好咖啡」

最常聽見他人問「你都喝什麼樣的咖啡」,有人會敘述他喝咖啡的場所,有人則會講出具體的咖啡風味,也有人會直接講出產區的名字,最後也是最常聽到的「酸的咖啡我不愛」。


可以說對於喜好的區別非常的主觀,其之間更無法去界定對或錯,純粹就是依造您的個人需求去挑選「合適」的品項罷了。


但究竟如何定義「好咖啡」呢?


其過程必須對個環節及其的講究,舉凡可能會直接或間接影響到的「因素」都必須考量進去,如在栽種時必須是優渥的環境(如火山質地),並在其生豆加工有良好及成熟的技術好去因應不管是日曬或水洗,接下來則是依靠「烘焙師」的經驗依造豆子的特性將其「精華」藉由純熟的烘焙技術完整呈現出來,最後則是需要控制適宜的「粉水比」來萃取出最完美比例的咖啡液體。


自己也能沖出好咖啡

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Patric Ciola

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